鮮奶酪 Panna cotta

鮮奶酪是簡單不過的甜點了，只要有爐子和冰箱就可以做得出來。而且變化多端，加了鮮奶油香醇，全用鮮奶口味清爽，也可以加芝麻醬、巧克力、抹茶粉來做不同口味的變化。配料可以放各式水果、果泥、果醬、冰淇淋、巧克力脆片。水果無論是草莓、藍莓、芒果、鳳梨、奇異果好像什麼都很搭。

食譜（10小杯）：
牛奶500g
鮮奶油500g
糖120g (正常偏甜，應該可以減到100g)
吉利丁粉12g
（香草莢半根）

我沒加香草莢，想說之後要配果醬來吃，不要搶了味道，卻發現自己忘記要預留果醬的甜味應該減點糖。鮮奶油的比例越高，味道就越濃醇香。我覺得1:1單吃太濃了，不過配上玫瑰花醬又剛好。然後11g有點太少，奶酪都站不穩了會往下垮，可是家人好像就喜歡這種入口即化的感覺。

carol自在生活裡有一篇「各式凝結劑使用方式」介紹吉利丁添加份量的軟硬度可以用以下比例來換算:
10g的吉利丁加300g的液體：較硬的口感，湯匙挖取可以看出果凍的稜角
6g的吉利丁加300g的液體：軟度剛好
4g的吉利丁加300g的液體：液狀果凍，較稀薄，類似喝的口感

吉利丁片一片=2.5-3g＝1茶匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12g
(1片吉利丁片尺寸為23x7cm)