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2012年4月6日 星期五

不用冰淇淋機也可以做出濃郁巧克力冰淇淋(無蛋)

天氣開始熱了,很想吃冰淇淋。家裡有鮮奶油,可是之前禽流感的關係,不想要用生蛋黃。家裡也沒有冰淇淋機,缺東缺西的,最後找到希臘媳婦勇闖歐洲的「自製濃郁巧克力Gelato (免冰淇淋機版本)」。

材料:
牛奶150ml
70% 巧克力 200g (在烘焙材料行買的CS5501 KLK 特級深黑苦甜巧克力鈕扣,不知道是幾%)
細砂糖 175g (這次做出來的太甜太甜太甜了。應該要試過甜度才加糖)
香草精 0.5t
鮮奶油 400ml
蘭姆酒 1T (可以多加一些)

原食譜還有加玉米糖漿,我沒有所以省略了。

作法:

1. 巧克力切碎,和牛奶一起放進鍋子裡,中火加熱,邊煮邊攪拌至大部分的巧克力融化。
2. 加入細砂糖和香草精,加入後快速攪拌,讓所有材料混合均勻。
3. 等巧克力全部都融化之後,稍微放涼,加入鮮奶油和蘭姆酒,然後把巧克力液倒進果汁機。
4. 打成均勻且濃稠的巧克力鮮奶油,把果汁機整個杯子放到冰箱冷凍,大約半小時。
5. 從冷凍區把冰淇淋拿出來,再次用果汁機高速攪拌。打到有泡泡後,再放到冷凍庫區冷凍。每15到30分鐘拿出來攪拌,打三四次。然後放進冰箱冰凍至少4小時。

剛冰好的真的很像gelato,黏稠的冰淇淋。後來變硬了就像平常吃的冰淇淋。沒想到用果汁機也可以做出這麼像的冰淇淋,而且只要洗鍋子、打蛋器和果汁機就好,超方便,今年夏天要來多嘗試看看。

1 則留言:

  1. 可以請問為什麼原食譜是打一次,而你的版本是打三到四次嗎?

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