吐司12號－湯種紅棗枸杞全麥吐司 8/5/2011 (b4)

沒有一條條記錄的話，一定會忘記啊。

昨天和今天都泡了枸杞紅棗茶，可是我又不愛吃這些料，想說不要浪費，那就拿來做成吐司好了。

麵包機 容量：一磅 480g麵團

湯種材料：水500g、高筋麵粉100g。取湯種87g(75g水＋15g粉)

主麵團材料：枸杞泥110g、高筋麵粉200g、全麥麵粉45g、砂糖21g、鹽5g(略少於1t)、酵母3g(略多於1/2t)、奶油13g

麵包機設定：基本麵包，中色。

作法：
湯種： 鍋子加入冷水和高筋麵粉，攪拌均勻。開小火持續攪拌至變黏稠像漿糊，要一直攪拌小心不要燒焦。冷卻後會凝固，冷藏備用。多的可以分裝冷凍。

枸杞泥：
煮過枸杞紅棗茶的枸杞撈起來稍微瀝乾，放進果汁機，加少量水打成泥備用。

紅棗：
煮過枸杞紅棗茶的紅棗撈起來稍微瀝乾，去子剪成小塊備用。

主麵團：
夏天的材料全用冰的。

枸杞泥、湯種(87g)、高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母依序放進麵包機，選擇中色基本麵包(3.5小時)，打開蓋子攪拌十分鐘後關掉重開（讓它總共攪拌40分鐘）。加進奶油。攪拌完成（10+30分鐘）之後，包進三湯匙的紅棗丁，然後就蓋起蓋子放著等它發酵、烘烤。

感想：

紅棗枸杞全麥吐司，好健康養生的感覺，自然的橘黃色的看起來很營​養。

揉​成的麵團也比較漂亮，是因為多揉了十分鐘嗎？不過底部怎麼看起來有點怪怪的，顏色比較深。紅棗的分布偏外圍，不過還蠻均勻的。

吐司12號明顯比11號來得高，最長有15.5公分，寬度一樣是有11.5公分，可以切成九片沒問題，大概可以切成十片。

----Homemade 吐司 大事記----
a系列是手揉＋烤箱烤的，b系列是全程麵包機做出來。

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