吐司11號－湯種全麥吐司 (b3)

又拿出久違的麵包機來用了。

麵包機 容量：一磅 480g麵團
湯種材料：水500g、高筋麵粉100g。取湯種87g(75g水＋15g粉)
主麵團材料：水105g、高筋麵粉245g、砂糖21g、鹽5g(略少於1t)、酵母3g(略多於1/2t)、奶油13g
麵包機設定：基本麵包，淺色。

作法：
湯種：
鍋子加入冷水和高筋麵粉，攪拌均勻。開小火持續攪拌至變黏稠像漿糊，要一直攪拌小心不要燒焦。冷卻後會凝固，冷藏備用。多的可以分裝冷凍。

主麵團：
夏天的材料全用冰的。
水、湯種(87g)、高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母依序放進麵包機，選擇淺色基本麵包(3.5小時)，攪拌十分鐘後加進奶油。然後就放著等它烤好。

感想：
全程麵包機做出來的明顯比平常用模子做的矮得​多，一樣的寬度平常可以切10片，這個切出來只有8片。也扎實得​多，沒有平常的蓬鬆。可是這麼方便簡單，時間又短，東西通通倒進去以後就不​用管了。