吐司13號－紅豆湯種豆漿吐司 8/7/2011 (b5)

趕著要把湯種用完啊，所以每天做吐司， 然後通通冰進冰箱裡冷凍，再拿出來烤XD 不過這個紅豆吐司很香，一下子就吃掉一半了。

麵包機 容量：一磅 480g麵團

湯種材料：水500g、高筋麵粉100g。取湯種87g(75g水＋15g粉)

主麵團材料：豆漿110g、高筋麵粉245g、砂糖21g、鹽5g(略少於1t)、酵母3g(略多於1/2t)、奶油13g、蜜紅豆4湯匙。

麵包機設定：基本麵包，中色。

作法：
湯種： 鍋子加入冷水和高筋麵粉，攪拌均勻。開小火持續攪拌至變黏稠像漿糊，要一直攪拌小心不要燒焦。冷卻後會凝固，冷藏備用。多的可以分裝冷凍。

主麵團：
夏天的材料全用冰的。

豆漿、湯種(87g)、高筋麵粉、砂糖、鹽依序放進麵包機，選擇中色基本麵包(3.5小時)，打開蓋子攪拌20分鐘後關掉重開。麵團包進奶油、灑上酵母，選擇中色基本麵包(3.5小時)重開。攪拌完成（20+25分鐘）之後，包進濾乾的蜜紅豆，然後就蓋起蓋子放著等它發酵、烘烤。

感想：

原本是想要用牛奶的，可是家裡只剩下豆漿，不過味道還蠻搭的。

多揉了二十分鐘，麵團明顯的熱。而且全用高筋麵粉，紅豆的分布也偏外圍，有明顯沒有混到的部份，也有一個明顯空洞，不過剛烤出來的時候很蓬鬆，冷卻之後就有一點變扎實的感覺。。

吐司13號最長有14.5公分，寬度一樣是有10.5公分，這次換成從頂切到底，不是左切到右，看起來很大片。

----Homemade 吐司 大事記----
a系列是手揉＋烤箱烤的，b系列是全程麵包機做出來。


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