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2011年2月12日 星期六

2011 情人節套餐

提前煮了情人節大餐給我爸媽吃。一個人從早上忙到中午,端出了七道菜,兩種飲料:新鮮生菜鮪魚沙拉、健康番茄蔬菜湯、手工麵包、紫蘇豬肉捲、嫩煎牛小排及煎烤大明蝦佐五色蔬果、紅酒、手工無糖優格、Pierre Herme的簡單巧克力慕斯、現磨咖啡。


新鮮生菜鮪魚沙拉
生菜撕小片,紫洋蔥、紅番茄、芹菜都切丁,玉米粒瀝水,小黃瓜切片,鮪魚罐頭瀝油,青紫蘇切絲。全部拌在一起就上桌啦,另外可以準備油醋醬或其他沙拉醬。



健康番茄蔬菜湯
新鮮番茄丁、番茄糊、高麗菜小片、洋蔥丁、芹菜丁、培根片,通通加進水裡煮滾熬湯。

手工麵包
基本麵團做出來的小餐包,一顆67g麵團做成橄欖型的麵包。

紫蘇豬肉捲
火鍋豬肉片退冰,肉片上放一片青紫蘇葉,捲起來。肉捲的接縫朝下,放進鍋中,煎到全熟,灑上鹽和胡椒。

嫩煎牛小排及煎烤大明蝦佐五色蔬果
牛肉解凍後兩面先抹上鹽和胡椒,迷迭香和大蒜切碎以後加進油裡,再抹上牛肉的兩面靜置醃肉。牛小排煎過後放進烤箱。然後換煎明蝦,乾煎之後灑上鹽,再放進烤箱烤到全熟。

五色蔬果分別是油烤番茄、迷迭香烤大蒜、黃金玉米粒、鮮切小黃瓜、水煮豌豆。番茄切片後放進鋁箔紙盒,淋上橄欖油,灑一點鹽,鋪上幾片羅勒葉。大蒜切掉頂端,灑上鹽、胡椒和迷迭香末,淋一點橄欖油,再用鋁箔紙包住周圍。

番茄、大蒜、麵包一起放進烤箱,用攝氏180度烤15分鐘,拿出麵包,番茄和大蒜再烤10分鐘。

Pierre Herme的簡單巧克力慕斯
大師不愧是大師,簡單的巧克力融化,先加進溶了即溶咖啡粉的溫鮮奶,再加生蛋黃。另外加糖打發蛋白,再把巧克力糊和打發蛋白混合均勻,放進冰箱冷藏一小時就好了,上面裝飾片薄荷葉就可以上桌。其實步驟很簡單啊,材料也不多,不過選用很好的苦甜巧克力是重點。而且這食譜糖量不多,主要是蛋白,應該是比較健康的吧。不過畢竟蛋都是生的,大概不能久放。

爸媽說他們當情人30年了。情人節快樂!

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