法式可麗餅（軟皮無油版）

今天的型男大主廚詹姆士做了草莓千層派，家裡沒有鮮奶油也沒有奶油乳酪，想到之前從旅遊生活頻道上看到異國美食輕鬆做 (Food Safari with Maeve O'meava)介紹法國的那集有抄下來可麗餅的食譜，拿來試做看看。

原本的食譜Crepes Suzette（火焰薄餅）分作三個部分：可麗餅、柑橘奶油醬、火燒酒精。原食譜有柑橘果汁加奶油做成的醬，可麗餅裡就沒有奶油了，可是我只有做可麗餅，只做了1/3的份量也沒放奶油，帶著蛋香的軟可麗餅配上朋友自製的草莓果醬，酸酸甜甜的很好吃。


份量：
3人份，可以做6個小餅

準備時間：10分鐘
料理時間：10分鐘

材料：
中筋麵粉 83g
細砂糖 16g

鹽 一小撮
蛋 1顆 (54g)

君度橙酒 Cointreau（家裡只有蘭姆酒）：16g
香草精/粉/莢：少許（可省略）
鮮奶 166g

步驟：
1. 麵粉先篩過。
2. 把所有材料依序放進大碗裡，邊加牛奶邊攪拌均勻，避免結塊，可以過篩，呈現像蛋白那樣的濃稠度，略濃但是拿起來還是很容易滴落。
3. 放至冰箱冷藏醒置30分鐘。



4. 從冰箱取出麵糊，平底鍋開小火抹少許油，取舀湯的大湯匙或是取一些麵糊倒入鍋中，迅速搖晃鍋子讓麵糊攤開成薄餅，越薄越好。
5. 一面煎至凝固，將薄餅邊緣翻起，翻面再煎至金黃。
6. 依序把所有麵糊煎成薄餅。

7. 薄餅內包進草莓果醬，折成1/4的扇形，或是其他喜歡的配料和形狀。甜的可以包草莓果醬、新鮮草莓、橘子果醬、水蜜桃片、香蕉切片、巧克力醬。鹹的可以包焦糖洋蔥、白醬ˋ火腿片、培根、玉米粒、鮪魚醬、荷包蛋之類，把餡料放在餅皮正中央，上下左右都往中間包，留著正中央（的荷包蛋）不要蓋住。想吃什麼就放什麼，盡量發揮創意。